純米酒じゃ脳 - 151～180件目

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しません

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月25日(月)12時41分21秒

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>味に深みとか広がりがなく、苦いというかエグイ呑み難さがあります。 >これを「カタイ」とか「味が開いてない」と表現するんでしょうか　しませんよぉ～　ヾ(~O~;)

安い純米酒

投稿者：ホラぼや＠亀齢投稿日：2009年 5月25日(月)11時48分42秒

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広島の《亀齢辛口純米八拾火入れ》を呑みました。なんと一升で1,800円です。アルコールも17～18％あります(^^ゞ値段を考えれば文句を言うほどではないんですが、味に深みとか広がりがなく、苦いというかエグイ呑み難さがあります。これを「カタイ」とか「味が開いてない」と表現するんでしょうか(^^？とりあえず、ウチの酒蔵でしばらく放置して熟成を祈ります。

７号と

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月20日(水)09時48分12秒

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７号酵母のひこ孫純米吟醸と比べるとよくわかるんですけどね。

酵母だけではない

投稿者：ホラぼや＠休肝投稿日：2009年 5月19日(火)18時09分7秒

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ハイ、もちろんそうでしょうが、きき酒能力が高く表現力もある煮酒さんなら、９号に共通した特徴を見出して、うまい表現で納得させてくれるかな～って思ったのですよ(^^ゞ

つまり

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月19日(火)14時01分24秒

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味は酵母だけで決まるのではないということでしょう。

９号！

投稿者：ホラぼや＠杉錦生モト投稿日：2009年 5月18日(月)09時13分59秒

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９号酵母で、あんな味に醸せるんですか！あの味の中から９号の特徴みたいなものを見出すとしたら、なんと表現するんでしょうか？

神亀

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月17日(日)10時35分28秒

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レギュラー神亀は９号酵母です。

どぶ

投稿者：ホラぼや＠生モトのどぶ投稿日：2009年 5月16日(土)18時58分0秒

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一回に四合ですよ。 1,500円は酒代として高い！知らない間に呑み過ぎちゃうので、身体にも財布にも悪いです)*o*( ところで《神亀》の使用酵母を御存じでしたら教えて下さい。

仕込号数

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月16日(土)16時25分19秒

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仕込号数ごとに味が違うので、他も味わってみた方がいいですよ。

二日酔いにならない！

投稿者：ホラぼや＠生モトのどぶ投稿日：2009年 5月16日(土)11時32分4秒

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《生モトのどぶ》を呑みました。 http://air.ap.teacup.com/mahler/1514.html ヤバイ酒ですね。四合瓶が空になってしまいました。《竹鶴・純米にごり》の時もそうだったんですが、あまり酔わないし、呑み過ぎた筈なのに全く体調が悪くなりません。もう買いません)*o*(

複数酵母

投稿者：ホラぼや＠杉錦投稿日：2009年 5月15日(金)16時57分28秒

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《杉錦》には、HD-1とnew５なんて組み合わせもありますね。協会のアンプル１本で仕込み何リットルとか決まっているのですか？昨日は《杉錦》を呑んだ後《国盛・吟醸酒》という酒を味見しちゃいました。薄くてマジ～酒でした。ぐい呑み一杯でギブアップ(^_^;)

杉錦

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月13日(水)14時21分57秒

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>《杉錦・特別純米酒・生モト仕込》を３～４年貯蔵してもダメでしょうかね　やってみる価値はあると思います。　HD-1は静岡酵母の中では酸がある方ですから…（同じこと言ってますね） >《杉錦》にはHD-1ときょうかい７号の二つが表記されたものがありますが… 　そういうことも、不可能ではないようですが、多分、複数本のタンクで製造しているのではないでしょうか。

酵母と熟成

投稿者：ホラぼや＠神亀投稿日：2009年 5月13日(水)10時22分27秒

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>熟成させるお酒が酸の低いものだと、古酒になった時に、味は多いのに切れが悪かったりふくらまないものになります。< なるほど、そんな感じは想像出来ますね。 >１４号酵母の古酒はその典型かと思います。< そうなんですか。《天狗舞・古古酒吟醸　　熟成大吟醸酒》とか《手取川・大吟醸　古古酒》などですか？超高級酒ですね。とても試すことは出来ません(>_<) >HD-1、９号酵母より酸が少ないです。< 静岡酵母の中ではって意味です。《杉錦・特別純米酒・生モト仕込》を３～４年貯蔵してもダメでしょうかね(^^？そういえば《杉錦》にはHD-1ときょうかい７号の二つが表記されたものがありますが、あれは１つのタンクで２種類の酵母を使ったという意味ですか？

酸の種類にもよるんでしょうけど

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月12日(火)14時10分17秒

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熟成させるお酒が酸の低いものだと、古酒になった時に、味は多いのに切れが悪かったりふくらまないものになります。１４号酵母の古酒はその典型かと思います。 HD-1、９号酵母より酸が少ないです。

酸と熟成

投稿者：ホラぼや＠神亀投稿日：2009年 5月12日(火)10時27分40秒

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《静岡県の技術者（酒の）は、長期熟成の意図があって静岡酵母を造りだしてはいない》なるほど、そうなんですか。ただ、長期熟成酒に挑戦している蔵もあります。志太泉とか、御殿場の根上さんも。最初の静岡酵母「ＨＤ-1」は比較的酸が多いようですね。酸と熟成に関してはどのようにお考えですか？

意図はわかりませんが

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月11日(月)19時09分44秒

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松永酒店さんの意図はわかりませんが静岡県の技術者（酒の）は、長期熟成の意図があって静岡酵母を造りだしてはいないと、均ちゃんにお聞きしました。「造ったらすぐに売りなさい」という指導を今でもしているそうです。

松永さんヽ(^O^)ノ

投稿者：ホラぼや＠神亀投稿日：2009年 5月11日(月)18時36分13秒

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「静岡酵母は最低でも半年以上熟成したほうが美味しくなると感じました。十年経っても大丈夫です。静岡酵母で造ったお酒は古い物を買われる事をお薦めします。」と、おっしゃってます。

静岡NO-2

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月11日(月)15時43分2秒

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静岡の酵母のほとんど（全て？）が酸をあまり出さないようにしてある酵母のようですね。NO-2もしかり。さすが、熟成には関心がない（そうです）県の酵母ですね。(^_^;)

酒のスペック

投稿者：ホラぼや＠神亀投稿日：2009年 5月11日(月)12時30分33秒

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《神亀》はあまり公表したくないみたいですね。そういう数字で評価して欲しくないという意味なのか、情報非公開主義なのか。《開運》に酵母を聞いた時「NO-2」だと教えてくれましたが、「使用酵母などはあまり詳しく言いたくないのが本音です」という返事でした。で、《神亀》旨いっす(^○^) 好みは常温（昨夜は24℃）から温燗。

醸造年度

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月 9日(土)12時35分56秒

返信・引用編集済

正確にはわかりません、私。神亀は瓶に詰めたときに製造年月をいれますから瓶詰めはその年です。おそらく、同じだと思いますが、先日、はじめて味見した私は、お燗でも柔らかに感じましたよ。ただし、冷やよりしっかり酸を感じたのは確かです。これくらい酸がないとつまみがおいしくないです、私。また、６０度を超えると、私も苦手でした。

神亀2008年甘口純米と同じ？

投稿者：ホラぼや＠杉錦＆秋鹿投稿日：2009年 5月 9日(土)10時43分19秒

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初めての《神亀》は《神亀・特別純米甘口》で、精米歩合：60％、アルコール分：15度以上16度未満、製造年月：2008.11、燗すると怒ってきて、冷めてくると柔和になる感じがしました(^_^;) この神亀の醸造年度は分かるんですか？

池田屋さん

投稿者：ホラぼや＠杉錦＆日置桜投稿日：2009年 5月 7日(木)12時01分13秒

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>池田屋さん？はい、そうです。煮酒さんちのリンクから(^○^) 酒屋へいってペラペラ話しかけられるのは最悪ですが、こちらから話しかけてもあまり答えてくれないとちょっと残念です。嫌がられてるのかな～って思ったのですが、帰りに記念写真をお願いしたらイイ笑顔で了承してくれたので、嬉しかったです(^^ゞ >重くて疲れたってことは、それぞれ1ケースずつ位ご購入ですか！すごいですね～１ケースづつ買いたかったんですが、在庫が無さそうだったので断念。泣く泣く一本づつにしました)*o*( それでも重いので、少しづつお腹の中へ流し込みながら帰りましたヽ(^O^)ノ

大宮

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 5月 7日(木)09時53分10秒

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池田屋さん？重くて疲れたってことは、それぞれ1ケースずつ位ご購入ですか！すごいですね～

大宮の酒屋さん

投稿者：ホラぼや＠南部美人＆真澄＆神亀投稿日：2009年 5月 5日(火)17時08分39秒

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女房の実家へ行ったついでに大宮まで足を伸ばして、上原組の酒屋さんを覗いてきました。あまりの店頭在庫の少なさにビックリ。呑んだことのない《神亀》（一升瓶）と《生モトのどぶ》（四合瓶）を買いました。重たくて疲れた～(>_<)

まさか！？

投稿者：ホラぼや＠竹鶴＆秋鹿投稿日：2009年 4月28日(火)12時13分12秒

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吐き気はそれっきりでしたし、体調の悪さも土曜日のみですぐ回復。ただ、土曜日から昨日まではずっと下痢でした。で、土曜日は酒を抜いて、日曜日は一合だけで様子を見て、昨日は二合呑みました。今日は、便も固まってきました(^_^;) 上気道周囲の変調は一切ないし熱も無し、お腹も痛く無かったし、サッパリ原因が分かりません。日曜日には行きつけの酒屋さんで《秋鹿　摂州能勢　純米吟醸》￥2,400を買ってきました。臭くなかったです。あの時の《秋鹿》↓は、しぼりの袋の洗浄をしっかりしてなかったと思われます。 http://horaboya.hp.infoseek.co.jp/SAKE/aiinnshu3.html#Anchor263917 まあ、これで《秋鹿》へのトラウマも消えそうです(^^ゞ

ゲロゲロ？

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 4月28日(火)11時51分30秒

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まさか、インフルエンザ？

ゲロゲロ

投稿者：ホラぼや＠竹鶴投稿日：2009年 4月25日(土)12時24分27秒

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昨夜は能見が完封ということもあって、美味しく《竹鶴》を３合ばかり呑んで、11時過ぎには寝たんですが、お腹が気持ち悪くて目覚めました(>_<) トイレでゲロゲロ！今現在も絶好調ではありません。う～む、いったい何が原因だろう・・・？その前、二日間呑まなかったのが悪かったか)*o*(

美少年

投稿者：ホラぼや＠マンデリン投稿日：2009年 4月23日(木)11時06分29秒

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美少年ってけっこう大きい蔵なんですよね？純米酒のランクで言ったらそれほど高い方へは行きそうにありませんが、日本酒（清酒）というくくりの中では上位になるってことでしょう。ってことで、そのラーメン屋が自分とこのイメージを上げるために使うってことじゃないんですか(^^？たとえば、酔っぱらってフラフラ出かけ、さもないチェーンのラーメン屋に入って、メニューに「日本酒」とか「冷酒」でなく「美少年・純米酒」とあったら、ラーメン食べる前に一杯呑んじゃうかも)*o*(

味干ラーメン

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 4月23日(木)10時32分26秒

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よく知りませんが、いわゆるチェーン店のラーメン屋さんですかね？そうだとしたら、「不味そう」っていうマイナスイメージが付きまとうと思います。

騙された筈が騙してた

投稿者：ホラぼや＠貴仙寿吉兆投稿日：2009年 4月22日(水)13時27分32秒

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騙してた筈が騙されてた、よりもタチが悪いかな～(^_^;)

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