純米酒じゃ脳 - 241～270件目

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名前

投稿者：煮酒投稿日：2008年12月21日(日)15時45分1秒

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　米の名前が不正解という意味ではござんせん。

新潟の酒にしては・・・

投稿者：ホラぼや@清泉＆竹鶴投稿日：2008年12月21日(日)13時50分52秒

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《清泉》はやっぱ炭の使い過ぎですか。でも、新潟の酒のわりに旨みを感じる事が出来ましたし、吟醸香もおとなしくて嫌みの無いものでした。まあ、値段を考えるともう一度は買わないかなぁ・・・。昨夜は《清泉》を冷や(常温)で呑んだあと、もの足りなくて《竹鶴》の燗で〆ました)*o*( 米の名前は「亀の翁」じゃなくて「亀の尾」ですね。そういう意味で不正解ってことではない(^^？

ううう

投稿者：煮酒投稿日：2008年12月20日(土)18時17分54秒

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>色はほとんどないし、やはり炭の使い過ぎか? 　正解。 >亀の翁」を使った酒を呑まねば　不正解。

夏子の酒？

投稿者：ホラぼや@清泉投稿日：2008年12月20日(土)10時52分48秒

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「夏子の酒」を読んだので、夏子の酒を呑みました。久須美酒造（新潟県長岡市）の《清泉特別純米酒》。2,856円酒屋さんのＨＰ情報によると、日本酒度：＋３、酸度：1.5、アルコール度：15.0～16.0％、使用米：五百万石・早生自慢・山田錦、精米歩合：55％、使用酵母：協会10号酵母、製造年月：20年９月25日なかなかイケますね。新潟の酒にしては旨味がある。マイルドな口当たりで、穏やかな味わい。香りもごく自然なもので、好感が持てる。軽～い吟醸香。 10号酵母でもこんなに香りを抑えて仕上げる事が出来るんですね。欲を言えば「そこそこの旨味」がもっとたくさんあれば良いと思いました。色はほとんどないし、やはり炭の使い過ぎか? 燗上がりしそうな味わいなのに、燗しても旨みは増えませんでした。残念。使用米は、「亀の翁」を使った酒を呑まねば「夏子の酒」を呑んだことにはならないのかな(^^ゞ

単発酵と複発酵

投稿者：ホラぼや@管理人投稿日：2008年12月18日(木)18時54分13秒

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>飲みましたけど･･･もう一回飲みたいとは思いませんでした。 < ワイン屋さんには並行複発酵は難しいんでしょうかね(^^ゞ《玄米小町》も呑んでみて下さい。煮酒さんの評価を聞いてみたいです。ここに書けないようでしたらメールででも(^_^;)

ワイン屋さんの日本酒

投稿者：煮酒投稿日：2008年12月17日(水)20時02分0秒

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　飲みましたけど･･･もう一回飲みたいとは思いませんでした。

福光屋の黒麹は４段仕込！？

投稿者：ホラぼや@管理人投稿日：2008年12月17日(水)10時58分28秒

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《黒吟》は「菊姫・酒道入門2006」↓で呑みました。 http://horaboya.hp.infoseek.co.jp/SAKE/aiinnshu6.html#Anchor616987 菊姫はタカピーなんですが、ニセ科学的な変な事をいわないところが買いです。音楽聞かせたり、電子水使ったり、クラスターがどうのこうのいったり、健康に良いと言ってみたり、酒造業界は胡散臭い事が多いです。福光屋の黒麹って《福正宗純米完熟辛口》のことですか？あれは４段だったの！? 夏子の酒は、涙無くして読めません。もやしもんって、まだ連載中ですか?　ヤフオクで安く落札出来るかな(^^？

杉錦味比べ

投稿者：ホラぼや@管理人投稿日：2008年12月17日(水)10時19分33秒

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日曜日に、呑み比べしました。流石にほとんど同じでしたけど、意識を集中して味わうと、確かに違いましたよ。《如月選別》の方が、やや酸が強くて、味が引き締まっているというか纏まっている。一本筋が通っているような感じですね。甘みとか旨味は定番酒の方が多くかんじましたが、分散している分厚みに乏しいとも言えるかな(^^？《如月選別》の方が微かにですけど、色も濃いです。

菊姫

投稿者：サッカロマイセス投稿日：2008年12月16日(火)22時09分20秒

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元菊姫の蔵人さんがいらっしゃいます。取り扱いはないです。黒吟はさすがに飲んだことないです。どんな味なんですか？菊姫の造りへのこだわりや酒屋や一般の人に媚売らない姿勢には感心しますね。大七もいいですけど菊姫よりかはまだ親しみ易いですかね。コスト下げるのに原料全部に高級な玄米使うんじゃなくて一部に使用すればよかったんじゃないの？って意味です。福光屋の黒麹は４段仕込時に使用しているようです。（コストは関係なく高付加価値って意味でした。わかり辛くてすみませんでした。）夏子の酒はまだ読んでないです。もやしもんは読みましたけど笑

夏子の酒、読みました

投稿者：ホラぼや@鷹勇投稿日：2008年12月16日(火)13時37分43秒

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東京にお住まいなら、たいていの酒は入手出来ますね。まあ、最終手段にネットという手もありますしヽ(^o^) 《菊姫》は、ほとんど全種類制覇したんですが《黒吟》が旨かったです。でも、普段自分で買うのは《山廃純米》だけでしょうかね。タカピーで頑固な菊姫ですが、今後どうなっていくんでしょうね？ところで、はせがわ酒店は《菊姫》を扱ってないんじゃないですか? >コスト下げるのに掛米か４段のみ使用とかの方がよかったかもですね。福光屋の黒麹仕込みみたいに。< この話をもう少し詳しくお聞かせ下さい。《ドメイヌ・ソガ》は、全く知らなかったのでちょっと調べてみました。長野　小布施ワイナリー　ドメイヌ･ソガ自然派ビオロジック純米生原酒蔵出し500本限定。使用米：美山錦　自社農場産（小布施町矢島沖付近）完全無農薬、無化学肥料精米歩合：65%（現代的な高精白を避けて米のうまみを表現する酒をつくる）酵母：協会7号、　麹：氷上吟醸用麹日本酒度：+3、酸度：1.8前後、アルコール度数：15～17度、無濾過、無炭素剤、無除酸栽培&醸造：小布施ワイナリースタッフワイン屋さんが作った日本酒という事でしょうか? ７号酵母で無濾過ってのが、意気込みを感じさせますね。ところで、皆様、遅ればせながら「夏子の酒」を初めて読みました。泣けますねぇ・・・。で、あの本の内容は、信じても良いものなのでしょうか? 米造りに関してなど、全く知らない世界だったのでね。

玄米小町！３

投稿者：サッカロマイセス投稿日：2008年12月15日(月)23時35分34秒

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日本酒の銘柄がそんなに詳しくなくて。どっちかっていうと産地とか造り・酵母で飲む酒選ぶので。お勧めの竹鶴今度探して呑んで見ますね。菊姫は知ってます。にごりは毎年買います。表参道ヒルズの長谷川酒店の店員さんに菊姫出身の方いらっしゃいますよ！昔大根持ってました（笑）。玄米酒に関していうと、精米歩合９９％であの酒質ってほんと不思議です。てゆーか逆に疑わしい。コスト下げるのに掛米か４段のみ使用とかの方がよかったかもですね。福光屋の黒麹仕込みみたいに。でも新しい試みは応援したいです。前飲んだ長野のドメイヌ・ソガの清酒も変わってて衝撃受けましたよ。

値段相応が大事

投稿者：ホラぼや@杉錦投稿日：2008年12月15日(月)16時30分23秒

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サッカロマイセスさん、今後ともよろしくお願いします。醸造学専攻とは、専門家ですねヽ(^O^) 大根踊りの学校ですか(^^？《香露》は９号酵母発祥の蔵の酒ですね。残念ながら呑んだことはありません。ぼくは《竹鶴》《杉錦》《菊姫》が特に好きです。玄米酒は安くなけりゃダメっすよね。高等技術を使わねば旨く造れなくて、その為に値段が高いんだったら米を削った方がはやい(>_<)

玄米小町！２

投稿者：サッカロマイセス投稿日：2008年12月14日(日)22時30分35秒

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すいません！自己紹介してませんでした（－－：）今世田谷の経堂住んでます。農大のつながりか珍しい無名な日本酒おいている居酒屋多くて楽しいですよ。昔私も醸造学専攻してました。特に好きなお酒は香露です。玄米小町は久々にでた新しいタイプのお酒かなと妙に気になっちゃって。でもなんかイマイチっぽいですよね。。。残念！

はじめまして

投稿者：ホラぼや@舞車＆竹鶴投稿日：2008年12月14日(日)10時50分57秒

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サッカロマイセスさん、初めまして。書き込みをありがとうございます。初めての書き込みの場合、簡単な自己紹介をして下さい(^^ゞ玄米酒については、ほとんどおっしゃる通りですね。酔いの醒めるのが速いかどうかは、呑んだ時の体調が大きいです。ぼくは、特別な感じはしませんでした。《竹鶴》だと、気を付けて呑まないとすぐに四合くらいいっちゃいます。でも、次の日の酔いざめも健やか(^○^) 《玄米小町》はまあまあ旨かったけれど、値段相応ではない。そして、味はともかく説明がインチキ過ぎ。よって、もう一度は買わないなぁというのがとりあえずの結論です。市民さんの書き込みは、この掲示板にはそぐわないので削除します。悪しからずm(_ _)m

玄米小町！

投稿者：サッカロマイセス投稿日：2008年12月13日(土)14時43分47秒

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ちょっと前の話題ですいません。先日、買って飲んでみました。香りは単純でしたが、味は爽やかな酸味と米の強い旨いが感じられ一般的な純米酒とは全然違いました。後味に強い苦味を感じましたけど逆に引き締まってよかったです。でも非常に疑問の多い商品ですよね？精米歩合99％？米の表面成分は造りや味わいに悪い影響を与えるから削るわけで、生体エネルギー（？）を使用するとその欠点がなくなるのでしょうか？あまり科学的ではないですよね。これってワインでいうビオディナミみたいなものでしょうか？自然派の延長みたいな。。酔いがまわらない？メーカーのＨＰに書いてました。確かに２合くらい飲みましたが、普通の純米酒飲んだときより、すぐ酔いが醒めました。不思議です。いずれにしても価格が高いですよね？原料使用率は高いのだからもっと安くてもいい気が。。酒好きな人はお酒で健康になんて考えてないでしょうし（たぶん）、お酒詳しくない人はこの酒がスーパーで並んでても高くて買わない気が。。。玄米酒は新鮮な体験でしたが、その造り方が不明（というか怪しい）ためなんか馴染めません。みなさんはどう思いますか？

そうそう

投稿者：煮酒投稿日：2008年12月11日(木)16時10分40秒

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＞同じ造りの酒ってことでしょう？　そうです。　違いを感じて欲しいです。

天保13年

投稿者：ホラぼや@竹鶴投稿日：2008年12月11日(木)12時36分23秒

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同じ造りの酒ってことでしょう？違いが分かればいいのですがね(^^ゞ

味比べ

投稿者：煮酒投稿日：2008年12月 9日(火)16時48分15秒

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　是非、感想をお聞かせ下さい♪

昨日は静岡で、

投稿者：ホラぼや@旨くない酒多量投稿日：2008年12月 8日(月)18時10分37秒

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非純米酒ばかり呑みました。《大七》が純米酒だったんですが、水っぽくて今一。アルコール度14％だって。おまけに乗り越して熱海まで行ってきちゃった(>_<) 定番の《杉錦・天保13年》も瓶貯蔵なんでしょうね。同時に開けて味比べしようかと思ってます。《鷹勇Ｈ14ＢＹ強力》は、そうですか。とりあえず、他に呑む酒があるのでしばらくほっておいてみます。 >強力米は日置桜のほうが上手かも。それと9号酵母と強力米はちょいと合わないとも思っています。< ぼくの乏しい経験でもそんな気がしますねぇ。去年呑んだ《鷹勇H17BY山廃純米強力65％》は、７号酵母で、すごく美味しく変化しましたっけ。

鷹勇の強力

投稿者：The　Band＠小笹屋竹鶴きもと17BY 投稿日：2008年12月 8日(月)12時55分8秒

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強力米は日置桜のほうが上手かも。それと9号酵母と強力米はちょいと合わないとも思っています。鷹勇13BY強力なかだれもけっこうさらりとしていて（薄いと感じられる部分？）所謂ガツン系ではなかった記憶あり。

杉錦・天保13年・別ヴァージョン

投稿者：煮酒投稿日：2008年12月 7日(日)12時08分48秒

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　これは、タンクではなく瓶貯蔵です。　鷹勇Ｈ14ＢＹ強力、変化は見られると思いますが、大きくはないかも知れないと思っています。14ＢＹがこういう状態という事を考えると。　むしろ、19ＢＹを私は期待しています。

アル添酒

投稿者：ホラぼや@横笛投稿日：2008年12月 7日(日)08時29分5秒

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伊東酒造（長野県諏訪市諏訪）の《横笛ふなくち無濾過初つくり》を呑みました。アル添酒ですが、そこそこ美味しかった。燗しても味が崩れませんでした。ここの純米酒を呑んでみたいと思いましたね。で、今日は静岡。 30分ばかり分子栄養学の話をして、その後呑み会です。

変化期待ヽ(^O^)

投稿者：ホラぼや@鷹勇投稿日：2008年12月 5日(金)19時06分21秒

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《鷹勇H14BY純米吟醸・強力》を味見しました。一口目は、おおっ、なかなか良い酸味があるじゃんって感じでしたが、二口目からはそれほど感じられなくなりやや薄いかな～。エグ味みたいなものも少しあって、旨いんだけど、ややふくらみに乏しいですね。これも２～３週間放置することによって、美味しく味が変わりますかね？

グッドタイミング

投稿者：ホラぼや@管理人投稿日：2008年12月 4日(木)19時13分49秒

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酒が届いた。

酒が切れた

投稿者：ホラぼや@管理人投稿日：2008年12月 4日(木)16時22分45秒

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昨夜は休肝。煮酒蔵の《杉錦・天保13年・別ヴァージョン》は、蔵元のタンクで夏越えってことですか？

多蔵酒人

投稿者：ホラぼや@管理人投稿日：2008年11月29日(土)12時10分21秒

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>ただ気に入った酒を複数本仕入れるのは別な理由です。< 流石The Bandさん、いろいろ考えてんだ。ぼくなんかノーテンキだ)*o*( 静岡酵母の酒は熟成に向くなんてことを言う人がいるんですが、本当なら嬉しいことです。ぼくがいろいろ試した範囲内では、《開運》の土井酒造と《若竹》の大村屋酒造場と藤枝の３蔵の酒は、きれいなだけでなく味が濃いめで、なかなか良いなと思っています。 >私はこれで日置桜ファンになりました。< へぇ～、そうなんですか。ぼくも《日置桜》に開眼したのは、定番酒ですが強力米のヤツでしたね。大吟醸。記憶に残る旨さでした。 >アホや～)*o*(< だって、１ヶ月も２ヶ月も待ってられないもの。さっさと揮発成分飛ばさなきゃ)*o*(

酒米

投稿者：The　Band＠鷹勇山廃投稿日：2008年11月28日(金)12時56分33秒

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>負けるなThe Bandさんヽ(^O^) なんじゃい)*o*( ただ気に入った酒を複数本仕入れるのは別な理由です。即ち、気候変動による米の高温障害で、結果、旨い酒が呑めなくなるのでは、というひどくセコイ理由からです(^^; だから、好きな強力米も発祥の地にこだわってると拙いし、そのうち長野産とか宮城産とか。実際、粕歩合５０％なんていうえらく硬い米も出始めてるやに聞きます、心配なこってす(-_-;) もちろん杞憂に終わればけっこうですが、仮に大量仕入れしても酒には賞味期限がないし、当てが外れても痛いも痒いもない(^^/ 人生の半ばに差しかかったとき、ペシミストは「ああ、もう半分済んじまった」と嘆き、オプティミストは「まだ、半分残っているじゃんか！」と喜ぶ。「あ～あ、まだ、半分も残っているのかぁ！」ってのもある)*o*( >《日置桜 H16BY 生もと純米強力》が旨くなりました！私はこれで日置桜ファンになりました。 >毎日蓋を開けて、犬のようにくんくんにおいを嗅いだ成果ってものか(^^？アホや～)*o*(

日置桜変化

投稿者：ホラぼや@日置桜＆東力士投稿日：2008年11月28日(金)10時02分29秒

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《日置桜 H16BY 生もと純米強力》が旨くなりました！優しい甘みを包み込むような旨味、そして後口を爽やかにする酸味が、柔らかくふくらんで幸せの味わい。 The Bandさんが言った通り、全くガツン系ではなく、きれいでバランスのとれた旨酒っすね。燗すると、いっそうきれいさが際立つ。毎日蓋を開けて、犬のようにくんくんにおいを嗅いだ成果ってものか(^^？

酒の在庫

投稿者：ホラぼや@杉錦投稿日：2008年11月27日(木)19時03分34秒

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たまたま覗いたブログですが、このお方の酒の囲い込みは尋常ではありません。 http://blogs.yahoo.co.jp/mfjo2004 ここ↑の「手元にある日本酒」を見ると、目が眩みます。おっと、煮酒蔵のお客さまですね。負けるなThe Bandさんヽ(^O^)

玄米なら安くなけりゃ

投稿者：ホラぼや@玄米酒＆杉錦投稿日：2008年11月26日(水)10時29分57秒

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ブログに書きました(^^ゞ http://air.ap.teacup.com/mahler/1342.html >「私は健康のためなら死ねます」みたいな感じがしません？　(・・;)< いやいや、健康関係ならもっと凄いのはいっぱいあります。農業系はトンデモに行っちゃってる人が多いので、米が原料の酒業界も毒されやすいってことなんですね。ヘルシーさを訴えるんなら、酒を飲むなと言わねばいけないんですよ。基本的に、健康に良い酒なんか無いと言うことを肝に銘じて欲しいものです。精米歩合を高くして個性的な純米酒を安く出せるようになってきたってのに、最高の精米歩合なら安くなけりゃ無意味です。玄米だから高級なんだと言いたそうな雰囲気に、ウソつきって言いたくなります。確かにそこそこ旨かったんですが、2,000円前後の《竹鶴》や《杉錦》より良いとは思いません。ただ、普通の新潟の『淡麗・辛口』しか呑んだことのない人が、玄米酒を呑めば感動するかもしれません。

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