純米酒じゃ脳 - 91～120件目

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ググってみると

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 8月22日(土)13時07分38秒

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大村屋酒造場のお酒置いている店のコメントは分析値の並び順まで、みんな同じですね。腰のかぎろひもそうだけど。

若竹鬼ころし

投稿者：ホラぼや＠オレンジジュース投稿日：2009年 8月21日(金)15時01分20秒

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よく《特別純米酒》ってのを呑んでいたんですが、一昨日は《純米酒》を呑みました。アルコール度が17～18％もある。原酒なんでしょうかね～？値段は特別純米酒とかわらないくらいで、この方が旨いかもって思いました。この大村屋酒造場は、静岡酵母だけでなく金沢酵母（14号）も使うみたいですね(^_^;) 静岡酵母の味だと思って呑みましたが、《特別純米》も《純米酒》も酵母の記載はありませんでした。

甘いお酒

投稿者：ホラぼや＠越乃かぎろひ投稿日：2009年 8月15日(土)11時45分20秒

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《千寿越乃かぎろひ特別純米酒》を呑んだんですが、柔らかいきれいな口当たりの甘いお酒でした。《久保田紅寿》と同じような印象。値段が安い分、これの方が良いかな～。それにしても、旨味はともかく爽やかさも感じられないのはどうしてかな～(^_^;)

不老泉

投稿者：ホラぼや＠不老泉投稿日：2009年 8月12日(水)10時33分27秒

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上原酒造（滋賀県高島市新旭町太田）の《不老泉山廃純吟原酒紫ラベル》を呑みました。酵母無添加の山廃だそうです。蔵付き酵母ってことか？予想したより大人しいかんじでフツ～の濃い味の酒。甘酸っぱい酸味が、ぼくの好きな酸の利かせ方とは違うみたいです。上原さん曰く、完全発酵させてないんじゃないか?　って感じ。不味くはないんだけど、3,050円もするんだからちょっと不満(^_^;) 原料米：山田錦、精米歩合：55％、アルコール分：17度以上18度未満、酵母：野生酵母（酵母添加無し）、製造年月：2009年５月、杜氏：山根弘

山陰東郷

投稿者：ホラぼや＠地震雷投稿日：2009年 8月11日(火)10時17分28秒

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期待しますヽ(^O^)ノそういえば《山陰東郷》って、呑んでないっすネ(^^ゞ

もっとすごいレギュラー純米

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 8月10日(月)18時10分45秒

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山陰東郷から出す予定。

70でも若い)o(

投稿者：ホラぼや＠旭若松投稿日：2009年 8月10日(月)10時17分52秒

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40代の人が頑張っているなんてのを酒造りのニュースで見たり聞いたりするんですが、稀なことだからニュースになってるってこと？《旭若松》のレギュラー純米酒を呑みました。ちょっと甘いけど、旨い。《神亀》から熟成香を取って旨味と酸味を少し減らしたような味わい、と感じました。あれで2,500円なら充分ＯＫです。とにかく良い色で、気に入りましたヽ(^O^)

農家の若い

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 8月 8日(土)19時57分31秒

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７０でも若いって言われますからねぇ…

酒米農家

投稿者：ホラぼや＠一番搾り投稿日：2009年 8月 8日(土)12時02分20秒

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頑張っている小さいけど全うな酒蔵って、酒米を特定の農家とよく契約して栽培してもらってますよね。そういう蔵元も農家も、若い人のような気がしてましたが、そんなこともないんでしょうか？

チゲ

投稿者：The　Band＠杉錦・弁天娘・日置桜投稿日：2009年 8月 5日(水)10時43分50秒

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えーっと、確かH15BYだったとおも。このまま無策でいくと、就農者の高齢化により１０年後にはニッポンの農業は壊滅的だとの意見アリ。酒米農家はどうなんでしょ。温暖化による高温障害より早くて深刻か(-_-;)

くっせー？

投稿者：ホラぼや＠杉錦投稿日：2009年 8月 5日(水)10時36分48秒

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《鷹勇H17BY山廃純米６０％・７号酵母》2405円、ですね(^^ゞ《鷹勇》に似合わない感じはしましたけど、ぼくは全く気になりません)*o*(

鷹勇の山廃

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 8月 4日(火)19時32分4秒

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「し～～～っ！」（笑）

臭

投稿者：The　Band＠杉錦・大七投稿日：2009年 8月 3日(月)13時07分2秒

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杉錦、いい感じで味わいが丸くなりましたよ(^o^) 遠征先で酒が足りなくなり，土産屋で大七きもと四号瓶調達。なんだよ，杉錦より味が薄いじゃんか(-_-;) 酵母ではないけど，天狗舞山廃はくっせーさぁ。鷹勇の山廃もくっせーのがあったかなー。

雑巾臭いっ！

投稿者：ホラぼや＠日置櫻投稿日：2009年 8月 1日(土)14時02分10秒

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ひえぇ～っ！そんなニオイ感じたことありませんよ。過去、オエ～ッとするようなひどい臭いだったのは、2003年に呑んだ《秋鹿特別純米酒》と2004年に呑んだ《姫街道純米吟醸》だけです(^_^;) 蝿帳のニオイというか黴臭いというか、あれを雑巾臭といってもイイような・・・(>_<)

あくまで一部業界ですよ

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 8月 1日(土)11時25分43秒

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雑巾臭いと言われています。

金沢酵母の酒

投稿者：ホラぼや＠成政投稿日：2009年 7月31日(金)18時13分59秒

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成政酒造株式会社（富山県南砺市舘418）の《成政純米酒　純》も金沢酵母の酒でした。《夢醸》より甘みも香りも少ないんですが、柔らかい口当たりと旨味と甘みのバランスが、金沢酵母で上手く造った酒という気がしました。「この味が金沢酵母の純米酒だよね。」って言えそう(^^ゞぼくは嫌いではありませんね。ただ、旨いとはいえ、酸の利きの弱いせいなのか分かりませんが、味が広がっていかないというか膨らんでいかないというか、どうしてももっと呑みたいって気にはならないです。２合でやめられる(^^ゞ《竹鶴》のように呑み過ぎちゃうことがないぶん、健康的か)*o*(

均ちゃんの酒

投稿者：ホラぼや＠成政投稿日：2009年 7月29日(水)09時18分43秒

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>蔵元交流会では均ちゃんと隣同士でした。均ちゃん、煮酒さんがぼくのこと話したら、覚えていたかなぁ～(^^ゞ >「超ガツン系」そうですね。今まで呑んだ《杉錦》のなかではって意味です。燻製のようないぶ臭さがありますよね。それでも今年の《天保十三年》は、過去３年間で一番ぬるい感じがしますけど。

超ガツン系

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 7月28日(火)19時05分19秒

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杉錦はどれをとってもまだ「超ガツン系」は造っていないと思いますよ、私は。

アル添酒

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 7月28日(火)17時44分13秒

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蔵元交流会では均ちゃんと隣同士でした。 >アル添酒って、大体甘くないですか(^^？　アルコール添加する前の日本酒度がその甘さを感じさせるのだと思います。お里が知れるっていうやつです。　竹鶴にも本醸造ってあります。在庫の具合によって毎年造っているわけではありませんので、年によっては全量純米の製造ということもあります。

杉錦

投稿者：ホラぼや＠日置櫻投稿日：2009年 7月28日(火)15時56分57秒

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おおっ、《杉錦》を呑みましたか。いかった良かった(^^ゞでも“しぞーか酒”と言うんだったら、The Bandさんには《喜久醉特別純米》の感想を聞いてみたいです。あと《杉錦》では、超ガツン系の《天保十三年》の感想を聞いてみたいです。秋に出る20BYはどんな出来でしょうね(^^？５月の会話から(^^ゞホラぼや：そういえば《杉錦》にはHD-1ときょうかい７号の二つが表記されたものがありますが、あれは１つのタンクで２種類の酵母を使ったという意味ですか？煮酒：そういうことも、不可能ではないようですが、多分、複数本のタンクで製造しているのではないでしょうか。

しぞーか酒

投稿者：The　Band＠杉錦投稿日：2009年 7月28日(火)10時46分14秒

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杉錦　如月選別　山廃純米玉栄６０％H17BYを呑みましたよ。開けたてから旨いっすね。冷めるとやや甘が出てボケる感じがするので、あっついうちに呑んだほうがうめー。意味不なＨＤ１酵母と７号ってことは異種出来酒をブレンドってことですかね。

燗上がり

投稿者：ホラぼや＠夢醸投稿日：2009年 7月24日(金)10時05分49秒

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《夢醸純米吟醸》を呑みました。穏やかな吟醸香と甘みベースの濃い酒でした。思ったよりも酸を感じましたねぇ。まあまあ旨いんですが、もう１度は買いませんな(^^ゞ値段、高過ぎ。 50℃位に燗すると、少々味が薄くなるとはいえ透明感が出て甘さも抑えられイイ感じでした。瓶の裏ラベルには冷やと常温がおすすめになってますが(>_<) 普通の純米酒は、1401号でなく901号酵母ですね。

アル添酒

投稿者：ホラぼや＠知恵美人&夢醸投稿日：2009年 7月22日(水)12時08分9秒

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アル添酒って、大体甘くないですか(^^？旨味と酸が利いたガツン系のアル添酒ってあるんでしょうか？《竹鶴》はアル添酒も造っているんですか？《杉錦》とか《日置桜》の本醸造を呑んでみれば分かるんでしょうが、買う気にはならないのでねぇ・・・(^_^;)

金曜日

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 7月19日(日)14時40分57秒

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７月１７日の事だったようですね。合掌

ホントか！？

投稿者：ホラぼや＠信濃錦投稿日：2009年 7月17日(金)09時54分18秒

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開運の波瀬杜氏が、亡くなったって情報が！

酸と旨味

投稿者：ホラぼや＠信濃錦投稿日：2009年 7月15日(水)19時24分5秒

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>すっぱいだけが酸だと思っている人、多いです。日本酒に含まれるコハク酸、リンゴ酸、乳酸、クエン酸などの味の共通点は酸っぱいことです。でも「だけ」ではありませんね。クエン酸は容赦なく酸っぱいですね。レモンも梅干しもクエン酸だし(>_<) >　また、味が多いだけなのに、旨味がたっぷりという人も多いです。能登杜氏の酒のこと(^^？《菊姫山廃純米》や《常きげん》のこと(^^？んじゃ、ぼくのことか！？ >　この手を褒める人は村●なんかも、褒めます。《●祐》は普通でした。冷やして普通に美味しく飲める。他に酒が無ければ呑みます。もらえば喜んで呑みます。でも、自分で買ってまでは呑まない)*o*( >金沢酵母ですなぁ…酸が弱いですぞ。《夢醸純米吟醸》には、最低でも《常きげん・ひやおろし・純米生》くらいの味を期待ってことで(^^ゞ

夢■

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 7月15日(水)13時22分33秒

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金沢酵母ですなぁ…酸が弱いですぞ。

山田錦/美山錦55

投稿者：煮酒店長投稿日：2009年 7月15日(水)13時20分17秒

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私の飲んだのは山田錦/美山錦55だった。 >旨味もしっかりとあり酸が高いお酒です。　酸というものをどういう捉え方をしているかではないかなぁ… 　すっぱいだけが酸だと思っている人、多いです。　また、味が多いだけなのに、旨味がたっぷりという人も多いです。　この手を褒める人は村●なんかも、褒めます。

引用

投稿者：ホラぼや＠信濃錦投稿日：2009年 7月15日(水)12時28分23秒

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あるネットショップの《遊穂　純米酒　火入れ 19BY　》￥2,250の説明ヽ(^O^) ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ 少しお酒が若いです。空気に触れた方が柔らかくなります。常温～お燗、特に燗冷ましをオススメします。すっきりした辛口ですが、旨味もしっかりとあり酸が高いお酒です。原料米：麹:石川県産五百万石60％　掛:石川県産能登ひかり55％、日本酒度：＋4.5、アルコール：16％、使用酵母：９号＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ 値段が安いし、旨味があって酸が高いって書いてあるから興味を持ったんですがねぇ・・・(^^ゞ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ 東京生まれの東京育ちの藤田さん、そして酒造りの経験など当然無い。一年目、蔵には先代からの杜氏さんがいて、造ることだけは造れました。しかし蔵元としてどんな酒を造っていったら良いのか、苦悩の日々でした。そして能登杜氏の横道俊昭との運命的な出会いが、御祖（みおや）酒造の酒を画期的に変えていきます。「琵琶乃長寿」「菊姫」「常きげん」「利休梅」などの著名蔵で腕を磨いた実力者が、なぜ普通酒のみの蔵へ移ったのか？そこには「一から酒造りをしたい」という藤田社長の熱い想いに心を打たれ、意気に感じた男気が横道杜氏にあったのでしょう。そして幸運なことに蔵元が目指す酒と杜氏の造りたい酒が見事に一致していたのです。現代風の食事に会う酸のしっかりした食中酒、飲むほどに食事が進み、杯が進む。＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ ここにも酸のしっかりしたってかいてある(^_^;) だら～んとしたってのはキレが悪いってことでしょうかね。《夢醸》は味見してみることに決定ヽ(^O^) 昨夜、《信濃錦》と《亀齢》を呑んだんですが、《亀齢》がダラ～ンとした感じでした。口開け１ヶ月で、エグエグした呑み難さは無くなったんですが、なんだか甘さがダラ～ン)*o*(

《●穂》

投稿者：The　Band＠日置桜八割づき山田錦投稿日：2009年 7月14日(火)12時50分48秒

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>熊本の純米カップ酒は呑まなかったんですか？酒屋じゃなくて土産モン屋だったから(^^;) 《●穂》は東京から帰ってきたお姐さんが蔵を継いだんじゃあなかったけ？杜氏はやってないようだけど。

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